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CREENCIAS EN LA ALIMENTACION

No se debe consumir mas de un huevo a la semana: No. Actualmente incluso en pacientes con hipercolesterolemia (nivel de colesterol mayor de 200mg/dl) se permite el consumo de máximo de 3 huevos por semana. Se conoce que los principales responsables del aumento en el nivel del colesterol no son el consumo de un solo alimento, sino el consumo de los ácidos grasos saturados (grasa de origen animal) y los ácidos grasos trans (margarina, productos de panadería, frituras) y en menor proporción el colesterol proveniente de la dieta.

Adicionalmente hay que descarar que el huevo es una fuente de proteína  de alto valor biológico, hierro y vitaminas.

Que el azúcar refinada es perjudicial: Si, pero si el consumo de aporte de calorías en exceso favorecen al sobrepeso y la obesidad.

Que el café hace daño: Investigaciones relacionan el consumo de café con gastritis, osteoporosis, hipertensión; otras lo relacionan con el menor riesgo de padecer cáncer de colon y cirrosis: en ultimas, se puede concluir que una o dos tazas por día no presenta ningún efecto deletéreo para loa salud.

Que los productos Light no engordan: Los alimentos Light si aumentan de peso a las personas que los consumen en exceso, pues tienen como característica aportar menor numero de calorías que sus similares; Pero si aportan calorías que si se consumen sin control hacen que las personas aumenten de peso.

Que la mantequilla no es recomendable: Si, la mantequilla es grasa de origen animal, lo que implica que su mayor proporción de grasa es saturada y contiene altos niveles de colesterol que son perjudiciales para la salud cardiovascular.

Que el aguacate afecta la piel y aumenta el colesterol: El aguacate es fuente de ácidos grasos monoinsaturados, que4 dentro del perfil lipídico lo afectan de manera positiva, aumentando el colesterol HDL, que es un factor protector en enfermedad cardiovascular. Si puede afectar la piel, si se consume en exceso aumenta la producción hormonal.

Que la leche no es necesaria en los adultos: La leche es fuente de calcio y vitamina D, lo que la hace necesaria en todas las edades. El adulto mayor requiere mas calcio, debido a que su absorción se hace menos eficiente. Una ingesta adecuada de leche es de mucho valor.

Que la piel de pollo es muy nutritiva: No, la piel de pollo, como cualquier otra grasa visible de origen animal, debe retirarse  ya que presenta un gran contenido de grasa saturada y colesterol que promueven el aumento en los niveles de colesterol y por ende la aparición de enfermedad cardiovascular.

Que los edulcorantes son cancerigenos: No es cierto. Los edulcorantes que tenemos en el mercado, como el aspartame, sorbitol, acesulfamek han mostr5ado en estudios no presentar riesgo para la salud de quien los consume con regularidad.

La sacarina mostró relación con el cáncer de vejiga en estudios por el uso prolongado.

Que la carne de cerdo es dañina: Depende de si la producción de carne es tecnificada o de criadores insalubres. Pero si lo es tecnificado, nos asegura un aporte excelente de proteínas.

   Fuente: Vanguardia Liberal. .

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